Vigne Katharina

La vigne Katharina est une variété vigoureuse et productive. Elle produit de grandes grappes lâches, très ailées. Les baies sont grosses, ellipsoïdes, jaune-vert à rose carminé, très décoratives. La pulpe est juteuse, sucrée, douce et parfumée. La récolte a lieu mi septembre. La vigne Katharina est assez résistante aux maladies. Elle peut se cultiver au nord de la Loire.

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains.  De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La vigne Katharina est une variété sélectionnée par l’autrichien Mayer Weiss.

Arbuste sarmenteux vigoureux, la vigne Katharina atteint jusqu’à 5 m. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. La nature des sols l’indiffère, peu gourmande, la vigne préfère même une terre sèche et caillouteuse. La vigne s’accroche seule à son support (treille, espalier…) grâce à ses vrilles et aime les situations bien ensoleillées. Très résistante aux maladies, cette variété est bien adaptée aux jardins d’amateurs par la quasi absence de traitements qu’elle nécessite.
Son feuillage découpé, vert soutenu en été, se pare du plus bel or en automne.
Sa floraison en grappe survient fin mai, offrant de toutes petites fleurs blanc-rosé.
Ses raisins de table, en assez grandes grappes, mûrissent mi septembre, selon les régions. Les baiessont grosses, ellipsoïdes, jaune-vert à rose carminé, très décoratives. La pulpe est juteuse, sucrée, douce et parfumée.

Le raisin se consomme en fruit de table, frais, mais aussi en confiture, en gelée, en jus de fruit, en pâtisserie, et bien sûr, en vin après vinification.