Vigne Chasselas Doré

La Vigne ‘Chasselas Doré’ est une variété de raisin de table blanc, c’est cépage très ancien, de vigueur moyenne, mais très fertile. Les grains dont la chair est juteuse et bien parfumée son regroupés en de grosses grappes généreuses. Cette liane au caractère affirmé plaira à double titre: son tronc tortueux et son feuillage emblématique en font une plante aussi ornementale que fruitière. Cette vigne se développera dans un sol pauvre sans problème, elle demande surtout une belle exposition chaude et ensoleillée.

C’est une plante sarmenteuse et grimpante, qui s’accroche à son support à l’aide de vrilles. Elle peut atteindre 2 m d’envergure. Le tronc, (ou cep chez la vigne) est joliment tortueux, les longs sarments qui en partent porte un feuillage caduc, palmé et découpé, vert clair et duveteux sur l’envers, virant au jaune d’or en octobre. La floraison a lieu en mai-juin, sous la forme de grappes de petites fleurs verdâtres. Les fruits arrivent à maturité de fin août à fin septembre, en fonction des régions. Les grains se distinguent par leur taille modeste, leur couleur dorée et translucide parfois ambrée, et leur chair exceptionnellement sucrée et parfumée. Ils sont regroupés en grosses grappes allongées et assez lâches. Le rendement est bon, on comptera, en fonction de la forme que l’on a choisie pour conduire l’arbuste, de 3 kg en gobelet à 15 kg par pied pour une treille. 

Le genre Vitis appartient à la famille des Vitaceae. ‘Chasselas Doré’ a été obtenu à partir de Vitis vinifera, une espèce originaire des régions chaudes d’Europe et du bassin méditerranéen qui est cultivée depuis la plus haute antiquité. Chasselas est le village, près de Mâcon, ou a été élaboré ce cépage au 16ème siècle. Le raisin est un fruit particulièrement sucré et nutritif. Il est riche en sucre (15 à 18%), contient du potassium, du magnésium, du phosphore, des fibres et des tanins (anthocyanes). On le déguste frais, en jus, sur des tartes. Pour conserver des grappes jusqu’au cœur de l’hiver, on les cueillera munies de leur pétiole et d’une longue portion de rameau aoûté que l’on immergera dans un récipient contenant de l’eau que l’on changera régulièrement. Cette opération sera réalisée dans un lieu frais, à l’abri du soleil direct. 

On utilisera la vigne ‘Chasselas Doré’ sur un treillage ou une pergola, elle fournira un ombrage délicieux et laissera passer la lumière en hiver. Ce raisin de table trouvera également sa place en bordure de potager ou de verger. En grande potée, un vénérable pied de vigne tortueux apportera une touche de sagesse et de soleil à la terrasse.