Poirier Comtesse De Paris – Georges Delbard

Le Poirier ‘Comtesse de Paris’ est une variété autofertile considérée comme très bonne pollinisatrice des autres poiriers. Ces qualités et sa mise à fruit raisonnablement rapide font de cet arbre fruitier un bon candidat pour démarrer un verger. La poire de calibre assez gros, enveloppée dans une peau verte parsemée de taches de rousseurs, renferme une chair un peu grumeleuse mais savoureuse et fondante. La récolte a lieu tardivement, à la toute fin du mois d’octobre, et les fruits se conservent jusqu’en janvier s’ils ont été cueillies soigneusement et entreposés au frais.

Le poirier est un arbre originaire du centre de l’Asie, cultivé en Chine depuis 6 000 ans. Il a été introduit en Europe vers le VIe siècle. Si son développement au Moyen-âge est resté limité, on comptait déjà 200 variétés à la Renaissance. Dès lors, le nombre de variétés n’a cessé d’augmenter. Le Poirier ‘Comtesse de Paris’ est une variété ancienne obtenue par Mr Fourcine, horticulteur de Dreux, en 1882. Peu sensible aux maladies et très fertile, elle est toujours intéressante pour commencer ou compléter un verger.

S’il n’est pas gélif, le Poirier ‘Comtesse de Paris’ appréciera tout de même les situations protégées et ensoleillées, évitez-lui les situations gélives et ventées. Facile de culture il aime les sols frais et profonds, il redoute  en revanche les terres trop filtrantes et calcaires. Apportez à l’arbre en hiver une pelletée de cendre de bois, riche en potasse, elle améliorera la floraison et la qualité des fruits, une pratique que vous pouvez étendre à tout votre verger. La floraison est tardive, intervenant en avril, elle est à l’abri des gelées. Etant autofertile, la proximité d’autres poiriers n’est pas nécessaire pour observer une fructification, cependant le voisinage d’autres poiriers augmentera la productivité. Les très communs William’s et Conférence remplieront très bien ce rôle.

Cette variété produit des fruits assez volumineux et ventru, la peau épisse et rugueuse présente une robe entre le vert et le jaune parsemé d’une multitude de petites taches bronze. En bouche la chair fondante et juteuse exhale un arôme un peu épicé équilibré en sucre. Cette saveur prédispose cette poire à la confection de plats sucrés salés, en accompagnement du gibier par exemple.