Poirier Beurré Clairgeau Bio

Le Pyrus communis Beurré Clairgeau produit un fruit d’un gros calibre, pouvant atteindre 500 à 700 grammes, de forme piriforme allongée, bosselée, légèrement obtuse, souvent un peu contournée. Sa peau, vert pâle, devenant jaune à maturité, est un peu épaisse, ponctuée de vert foncé et de brun, maculée de fauve autour du pédoncule, prenant des teintes rougeâtres à l’insolation. Sa chair blanche est demi–fine, fondante, un peu granuleuse vers le cœur, très juteuse, sucrée, légèrement acidulée et délicatement parfumée. La récolte s’échelonne de fin septembre à mi-octobre, les fruits se consomment dès la cueillette et la conservation peut se prolonger jusqu’à début janvier. Subtilement acidulée et riche en sucre, c’est une poire à couteau, délicieuse à déguster nature. Cuite, c’est une variété qui se prête bien à de nombreuses recettes sucrées ou salées, ou à la confection de poires aux sirops en conserve. C’est une variété partiellement autofertile qui nécessite la présence d’autres variétés de poiriers à proximité pour améliorer la pollinisation et ainsi augmenter le nombre de fruits. Les fruits sont résistants à la manipulation et aux transports. Variété résistante aux maladies, malgré sa sensibilité à la tavelure.

Le Pyrus communis (Poirier commun) est un arbre fruitier appartenant de la famille des Rosacées. Présent en Europe depuis l’antiquité, il est originaire des forêts d’Asie de l’Ouest. En France, les poiriers apparaissent au XVIᵉ siècle, où sous le règne de Louis XIV, plusieurs espèces furent cultivées dans les jardins du roi. Au fil des siècles, un très grand nombre de cultivars a fait son apparition. Sa culture est largement répandue en Europe.

La variété ‘Beurré Clairgeau’, aussi nommée Clairgeau de Nantes, Clairgeau ou Clairgeau butterbirne, a été obtenue, vers 1848, par M. Pierre Clairgeau, jardinier à Nantes, en Loire-Antlantique. Issue d’un semis de hasard, elle provient probablement d’un croisement entre une Beurré et une Duchesse d’Angoulême. À partir de 1850, ce sont les Belges qui en commencent la propagation. Ce poirier forme un arbre à la charpente assez érigée pouvant atteindre, à l’âge adulte, approximativement 5 mètres de hauteur pour 4 mètres d’envergure, produisant de nombreux rameaux étalés. Son port convient bien aux formes hautes (sur tige) ou basses (en gobelet) ou palissées (palmette verrier). Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles de 8 à 10 cm de long, alternes, ovales, vert brillant prenant des teintes automnales jaune orangé. La floraison survient vers fin avril, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs blanches, simples, de 2 à 3 cm de diamètre, groupées en ombelles, sont mellifères. Elles peuvent être détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est un arbre rustique qui supporte des températures avoisinant les -25 °C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France, y compris en altitude. Ce Poirier est dit auto-stérile ou auto-incompatible, les fleurs ne peuvent se féconder elles-mêmes. C’est pourquoi la présence d’autres variétés de poiriers, à proximité, dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Par exemple, les variétés Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, Louise Bonne d’Avranches, William’ Bon Chrétien, William’s Rouge sont adaptées pour croiser la pollinisation, et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Le Pyrus Beurré Clairgeau est une variété au fort rendement, très fertile, à la mise à fruits rapide et à la fructification abondante et régulière. La récolte commence à partir de fin septembre, et les fruits se consomment dès la cueillette au fur de leur maturité. La poire se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries et les déserts, en salades de fruits ou composées, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, à côté de canards, de viandes blanches (volaille et agneau) ou de gibiers. Elle est parfaite également pour la confection de jus ou de fruits aux sirops. Riche en eau, la poire rafraîchit et désaltère. Très charnue, elle procure une grande satiété. Moyennement calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C et E, en antioxydants et en fibres fait de la poire un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits peuvent être conservés 2 à 3 mois après récolte. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C.

Très populaire, grâce à ses fruits, le poirier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de poiriers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.